المقادير:
125 جرام جوز هند طازج مبشور 300ملل من ماء جوز الهند الطازج
ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
بصلة مفرومة
قرن فلفل أخضر منزوع البذور ومفروم
4 فصوص ثوم مهروسة
قطعتان من جذور الزنجبيل مقشرتان ومفرومتان ناعماً
ربع ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
ملعقة كبيرة كركم
قرنا فلفل أخضر حار منزوعة منهما البذور ومفرومتان فرماً ناعماً
750جرام من القرع الأصفر المقشر ومنزوع منه البذور ومقطع إلى مكعبات
حبتا طماطم مقشرتان و مفرومتان
ملح وفلفل أسمر
الطريقة:
انقعي مبشور جوز الهند في سلطانية عميقة لنحو 30 دقيقة.
سخني الزيت في قدر ثم أضيفي البصل والفلفل الأخضر والثوم.
و أضيفى الزنجبيل والكركم والفلفل الحار والقرنفل للبصل والثوم مع التقليب على نار خافتة لنحو دقيقتين أو ثلاث دقائق.
أضيفي القرع والطماطم وجوز الهند كما هو بمائه، وعندما يبدأ الماء يغلي خففي درجة حرارة الموقد وواصلي الطهي لمدة 15-20 دقيقة حتى يطرى القرع قليلاً. وعندئذٍ اضبطي الطعم بالملح والفلفل وارفعي طبق قرع بالكركم عن النار
وقدمي طبق القرع بالكارى ساخناً وبالهنا والشفاء